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西安交大研究生辞职卖凉皮:为什么不搏一把呢?

2018/10/8 7:17:20
  

  西安交大毕业研究生放弃世界500强企业部门主管的岗位及20万元的年薪,卖起了凉皮,引起社会热议,有肯定,有质疑,有鼓励,有不屑,社会的关注和讨论远远超过了事件本身,是自我炒作还是踏实创业,是寻找噱头还是勇于创新,记者走近两兄弟,试图还原事件的真相。

  一条街道的争议

  9月24日下午,也就是“小庄师兄”在互联网、微信平台火起来的第二天,记者来到小庄兄弟推三轮车卖凉皮的交大正南门对面的金水路,虽然两兄弟已经不在此摆摊卖凉皮,但是整条街道却因为“小庄师兄”热闹起来。

  “这两天来打听他们的人太多了。”旁边一位卖煎饼果子的小贩说,“就卖了四五天凉皮,没想到能这么火,我卖了一辈子煎饼果子也没人关注。”

  记者在街道随口问了几位出来吃饭的交大学生,都表示知道小庄兄弟,“朋友圈里都是,学校微信平台上也有。”当问起“看着自己的师兄卖凉皮”有何感想时,这些名牌大学的学子大都表示:“研究生卖凉皮很正常呀,北大学子还卖肉呢,社会多元化了,每个人都有自己的选择。”“挺好,为他们的勇气点赞!为创新的方式叫好!”

  在路边一家流动摊贩水果店,商贩却有不同声音,“就卖个凉皮吗,谁都可以干,至于这么大动静吗,把城管都招来了。”另外,“交大研究生都卖凉皮了,让做父母的怎么想,我就有两个孩子在农村上学,我起早摸黑供他们上学,如果大学毕业卖凉皮,还不如不上学了。”

  听着摊贩这么说,旁边一位买水果的师傅则给予了反驳,“社会多元化了,交大研究生卖凉皮很正常,而且研究生卖凉皮和一般的路边小店卖凉皮肯定有不一样的地方,肯德基、麦当劳就是高学历的人做出来的餐饮连锁店,研究生肯定有创新的思维、独到的方式,如果利用互联网,能把传统的、低端的产业升级换代,做大做强,何尝不可?甚至可以把咱陕西凉皮卖到全国乃至全球。”

  在这条并不知名的巷子里,随手一问研究生卖凉皮,小摊小贩、路边店主甚至路人可以说无人不知,有人认为是炒作,有人认为是实干,有人认为是创新,有人认为是噱头,有人认为勇气可嘉,有人认为是大材小用,甚至有人大老远慕名跑来吃凉皮,“你看,我的微信朋友圈里都在转发,为研究生这种精神点赞,单位同事都相约来吃凉皮。”两位路人拿出手机告诉记者。

  凉皮店的与众不同

  得知小庄兄弟俩在交大东南门对面开了一家凉皮店,10月11日中午1点,记者来到北沙坡路,这是一条不太知名的巷子,两边小餐馆林立,在路南的一家饺子馆的招牌下,记者见到了“小庄师兄”门牌,上面写着凉皮肉夹馍,路边还打了一个小型LED电子招牌,并摆了一排花篮。

  “今天才开业,现金支付一元,即可买一份凉皮,如果扫描柜台前的二维码,用淘宝支付只需要一分钱就可买一份凉皮。”店员介绍到。

  这样的优惠,加上之前“小庄师兄”的名气、校园打的各种广告,直接引发了排长队的效果。不过效率还是蛮快,人来人往,井井有条,兄弟俩干劲十足地调着凉皮、给顾客夹着肉夹馍。

  “我们加了小庄师兄微信平台,慕名赶来,同时也是对他们创业精神的一种支持。”正在排队买凉皮肉夹馍的大学生告诉记者。旁边正在吃凉皮的一位顾客接话道,“味道总体不错,是秘制的,但没那么辣,肉夹馍比较小清新,里面有香菜和青椒。

  记者花了一元钱买了一份凉皮,记者是凉皮的忠实爱好者,工作十多年可以说陕北、关中凉皮、面皮吃了个遍,小庄师兄的凉皮口感还确实不错,味道独特。旁边的顾客也都纷纷点赞,说起小庄兄弟,很多人表示,“不仅来吃,也是为了看小伙子一眼。”

  乘着中午人少的间隙,记者找到小庄兄弟中的哥哥庄栋,这位交大本硕连读的材料专业的研究生,虽然只走向社会三年,稚气未脱,但是落落大方,思维敏捷,说话井井有条。

  “原来我们在交大南门那边推着三轮车卖,属于占道经营,城管还积极联系我们进入旁边铁路局的市场,但是那边人流量有些少,我们兄弟俩合计在这边先租了一个档口,按计划在这边开始我们的店面运营。”庄栋说道。

  说是店面,其实是在一家二三十平米饺子馆的一角,大概五六平方米大小的一块地方,招牌也只占门头的一半。“我们和饺子馆共用一个店面,这七八张桌子顾客都可使用,我们一年付10万元租金。”虽然看上去有点寄人篱下的感觉,但庄栋认为这只是创业的开始。

  虽然同为一家在西安随处可见的凉皮店,但“小庄师兄”凉皮店与众不同,“如今我们小有名气,跟支付宝合作,顾客用支付宝支付,每单立减3元,由支付宝来补贴这3元,另外我们还在和最大的外卖平台‘饿了吗\\’谈合作。”小庄师兄还建立了自己的微信平台和微博,进行宣传推广,聚集了不少粉丝。

  庄栋坦陈,“其实我的店面很普通,凉皮也不是说就是世界上最好吃的,只是我们年轻人接收新事物更快,对互联网更熟悉,对市场反应更灵敏,更会利用网络这个平台。”

  兄弟俩的设想

  说起成功营销模式、自我推介方式,使得“小庄师兄”凉皮名声大噪,庄栋腼腆一笑,“很感谢大家,没想到大家会这么支持、关注我,这些天来,省内外有很多做餐饮的前辈、甚至国外的同学都打电话支持我,给我出谋划策,甚至愿意出钱出力帮我租门店,开加盟店。”

  “今天一上午卖了300份凉皮、300个肉夹馍,”谈起骄人的销售业绩,庄栋并没有沾沾自喜,他坦诚,“如果天天有这样的销售额,当然利润可观,但是今天是做了活动,正常肉夹馍是7元,凉皮是5元,另外是我们小庄师兄的名气招来大量顾客。”

  庄栋冷静告诉记者,“互联网是一把双刃剑,能让人一夜成名,也会让人一败涂地,做餐饮最重要的是品质,所以在凉皮和肉夹馍的质量上,我们会更多下功夫,让大家觉得物有所值。”

  因为“研究生卖凉皮”这个“噱头”庄栋成了“名人”。谈到一些人的质疑,庄栋淡淡一笑,“其实我不是头脑发热,选择卖凉皮是经过深思熟虑,认真调研的,每一步怎么走我也是有计划的。我们这一代年轻人有自己的想法,我们不愿安于现状,过找一份固定工作、成家、房贷、生子的格式化的生活,尤其互联网时代到来,每个人都有成功的机会,我们年轻人有想法、有活力,为什么不搏一把呢?就算失败了,我依然可以去找一份体面工作去打工。”

  庄栋的弟弟叫庄楠,两人是亲兄弟,庄楠比哥哥庄栋小两岁。庄楠是西安工业大学毕业,和庄栋相比,显得腼腆内向一些,“卖凉皮我的同学朋友们都非常支持,今天还跑来帮忙。刚开始最不能理解的是自己父母,家在宝鸡眉县农村,父母供出两个大学生确实不容易,虽然在农村算是中等家庭,但是家里为了两人上大学,房子一直是老式土房,直到大学毕业才盖的新房。”庄楠坦言压力很大,“父亲昨晚还打电话说是过来帮忙,我回绝了,我说人够了,能扛得住。”

  谈起创业的艰辛,庄栋深有体会,“凉皮汤汁的调配、肉夹馍中肉的加工是我们兄弟俩花费几个月时间不断试吃,精心研制的,如今才开业我们每天亲自调汁、煮肉,只雇了一个打馍师傅。”“每天早出晚归,白天招呼客人,晚上还得煮肉,一大早还得进凉皮,还好我是农民家的孩子,干过农活,吃苦都不怕。”

  10月12日,记者晚上电话联系庄栋,想问一下一天的业绩,一直无人接听,直到晚上近10点,庄栋才回过来,“很是抱歉,我刚才收拾完店面,我们六个人的团队在一起开了会,总结一天的工作,研究服务和品质如何进一步提高。”“谢谢关心,我们的创业得到这么多人支持,压力山大。”庄栋笑着说,“今天卖了500份凉皮和肉夹馍,业绩不错。当然也确实辛苦,虽然原来有充足的心理准备,但是比想象的还累,不要看一家小小凉皮店,从早晨6点得忙到晚上11点。”

  虽然前途未卜,困难重重,但是谈到未来的打算,庄栋还是信心满满,“我们的资金有限,我们不想把有限的钱投在店铺上面,开连锁店这一传统商业模式已经有些落伍了,而且店铺成本太大,就这样一个店面,一年租金得30万,我们要利用互联网推广,用快递进行配送。”庄栋信心十足告诉记者,“不出所料,餐饮配送这一两年会迅速兴起,在一些大城市,送一餐饭只需一元钱,这对我们非常有利。”“我相信,只要我们有足够的名气,做的凉皮肉夹馍有良好的品质,再加上脚踏实地坚持不懈,总有一天可以从三轮车走到一个大公司。”

  打开小庄师兄的微博,一句话映入眼帘:“这世界上只有一种成功,就是用自己喜欢的方式度过自己的一生!”微博里有两兄弟每天工作的艰辛和感悟,不少网友纷纷留言、点赞。之所以这么多年轻人点赞,也许,一定程度上,小庄兄弟的创业寄托了新一代年轻人渴望成功和追求自我生活方式的精神。
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